• How to

    How to: Chokoladesnirkler

    Dagens ’how to’-guide’ byder på chokoladesnirkler. Du har formentlig set de skinnende snirkler på flere af min kager. Det er nemlig en måde, hvorpå jeg elsker at pynte mine kager. Det giver kagen lidt højde, også er det en fascinationsfaktor uden lige. Og når man først har lært det, så er det nu ret simpelt!

  • Croissanter, snurrer m.m.,  Opskrifter

    Veganske croissanter (langtidshævede)

    Jeg har bagt croissanter et utal af gange, men har først nu opdaget, at opskriften slet ikke ligger på bloggen.. Den skal der vidst rettes op på før eller siden, det lover jeg! Men indtil da, kan I få denne ligeså velsmagende version. Den er basseret på min oprindelige opskrift, men med få ændringer, så de bliver veganske. I denne opskrift benytter jeg derfor havremælk og den nye Naturli’ smørblok. Denne ’smør’ er en smule hård og derfor sværere at arbejde med. Så snart du får den banket godt mør (og har vækket hele opgangen med larm), så går det dog ganske let.

  • How to

    How to: Sådan starter og passer du din surdej

    Kunne du tænke dig at vide mere om surdej..? Så læs med i denne How To, hvor jeg guider dig gennem alt du skal vide om surdej for at opnå succes med den og kunne lave de lækreste surdejsboller. Jeg vil tage alle mine egne erfaringer med, både fra når det er gået godt og knap så godt. Så kan du forhåbentlig lære at mestre surdejen hjemme i dit eget køkken.

  • How to

    How to: Fyldte chokolader

    Denne guide har jeg varslet et par gange, og den har vist været lidt for længe undervejs… Men nu er den her! Lige i tide til julens hjemmelavede chokolader (..eller når som helst på året, du skulle læse min guide) 😉

  • How to

    How to: Marmoreret marcipan

    Så blev det tid til en ny ’How to’-guide. Denne har jeg gerne ville dele med Jer i et godt stykke tid, men har aldrig formået at få formuleret en ordentlig guide. Nu mener jeg dog at være kommet frem til noget fornuftigt, som kan følges og forstå 😉

  • How to

    How to: Karamelliseret hvid chokolade

    Karamelliseret hvid chokolade er noget helt for sig selv, og du bliver næsten nødt til at smage det selv! Særdeles velsmagende og slet ikke ligeså sød som den klassiske hvide chokolade.

  • How to

    How to V(II): Chokoladetemperering

    Vi har nok alle hørt om fænomenet, om rygterne, om strækhistorierne, om tårene over utempereret chokolade og om glæden ved det rette ’knæk’. Chokoladetemperering er med andre ord en teknik, som man har respekt for! Der findes mange måder, hvorpå man kan temperere chokolade. Mirkoovnen er det helt store hit, men det kan også gøres på en marmorplade eller i en chokoladesmelter. Jeg synes personligt, det er nemmest over et vandbad og med den rette mængde tålmodighed plejer det at lykkes ganske godt. Dette indlæg er anden del af min ’how to’-guide til chokoladetemperering. Har du endnu ikke læst første del om alt det generelle du skal vide/tænke over før,…

  • How to

    How to V(I): Chokoladetemperering

    Vi har nok alle hørt om fænomenet, om rygterne, om strækhistorierne, om tårene over utempereret chokolade og om glæden ved det rette ’knæk’. Chokoladetemperering er med andre ord en teknik, som man har respekt for! Der findes mange måder, hvorpå man kan temperere chokolade. Mirkoovnen er det helt store hit, men det kan også gøres på en marmorplade eller i en chokoladesmelter. Jeg synes personligt, det er nemmest over et vandbad og med den rette mængde tålmodighed skal det nok lykkes!

  • How to

    How to IV: Beklæd en bageform med bagepapir

    Mine ’How to’-guides dækker over stort som småt, der bl.a. skal være med til at gøre bagningen lettere for dig. Jeg har derfor skabt plads til alt fra lange guides om f.eks. wienerdej til de små korte guides som denne, der lige gør en anelse ekstra for en smuk finish.

  • How to

    How to III: Wienerdej

    Har du nogensinde stået med ild ud af ørene og stampet i jorden over, at din wienerdej ikke fik de berømte 27 lag, at din dej sidder fast til bordet eller en af de 117 andre ting, der nu kunne være gået galt? Så er her en hjælpende guide til, hvordan du uden al for stor besvær kan få en vellykket wienerdej!