• How to

    How to: Chokoladesnirkler

    Dagens ’how to’-guide’ byder på chokoladesnirkler. Du har formentlig set de skinnende snirkler på flere af min kager. Det er nemlig en måde, hvorpå jeg elsker at pynte mine kager. Det giver kagen…

  • How to

    How to: Fyldte chokolader

    Denne guide har jeg varslet et par gange, og den har vist været lidt for længe undervejs… Men nu er den her! Lige i tide til julens hjemmelavede chokolader (..eller når som helst…

  • How to

    How to: Marmoreret marcipan

    Så blev det tid til en ny ’How to’-guide. Denne har jeg gerne ville dele med Jer i et godt stykke tid, men har aldrig formået at få formuleret en ordentlig guide. Nu…

  • How to

    How to: Karamelliseret hvid chokolade

    Karamelliseret hvid chokolade er noget helt for sig selv, og du bliver næsten nødt til at smage det selv! Særdeles velsmagende og slet ikke ligeså sød som den klassiske hvide chokolade.

  • How to

    How to V(II): Chokoladetemperering

    Vi har nok alle hørt om fænomenet, om rygterne, om strækhistorierne, om tårene over utempereret chokolade og om glæden ved det rette ’knæk’. Chokoladetemperering er med andre ord en teknik, som man har…

  • How to

    How to V(I): Chokoladetemperering

    Vi har nok alle hørt om fænomenet, om rygterne, om strækhistorierne, om tårene over utempereret chokolade og om glæden ved det rette ’knæk’. Chokoladetemperering er med andre ord en teknik, som man har…

  • How to

    How to III: Wienerdej

    Har du nogensinde stået med ild ud af ørene og stampet i jorden over, at din wienerdej ikke fik de berømte 27 lag, at din dej sidder fast til bordet eller en af…

  • How to

    How to II: Blindbagning

    Blindbagning er en måde at bage sin tærtedej på, der sikrer, at tærtens sider ikke glider ned under bagningen af tærtebunden, og sørger for at bunden ikke buler op. Her kommer min guide…