How to
-
How to: chokoladetemperering 2.0
“Hvorfor er det nødvendigt at temperere min chokolade?”, “Jeg har hørt om beta krystaller, men hvad går det lige ud på?”, “Hvorfor er det forskelligt om jeg tempererer mørk, mælk eller hvid chokolade?”…
-
How to: Chokoladesnirkler
Dagens ’how to’-guide’ byder på chokoladesnirkler. Du har formentlig set de skinnende snirkler på flere af min kager. Det er nemlig en måde, hvorpå jeg elsker at pynte mine kager. Det giver kagen…
-
How to: Sådan starter og passer du din surdej
Kunne du tænke dig at vide mere om surdej..? Så læs med i denne How To, hvor jeg guider dig gennem alt du skal vide om surdej for at opnå succes med den…
-
How to: Fyldte chokolader
Denne guide har jeg varslet et par gange, og den har vist været lidt for længe undervejs… Men nu er den her! Lige i tide til julens hjemmelavede chokolader (..eller når som helst…
-
How to: Marmoreret marcipan
Så blev det tid til en ny ’How to’-guide. Denne har jeg gerne ville dele med Jer i et godt stykke tid, men har aldrig formået at få formuleret en ordentlig guide. Nu…
-
How to: Karamelliseret hvid chokolade
Karamelliseret hvid chokolade er noget helt for sig selv, og du bliver næsten nødt til at smage det selv! Særdeles velsmagende og slet ikke ligeså sød som den klassiske hvide chokolade.
-
How to V(II): Chokoladetemperering
Vi har nok alle hørt om fænomenet, om rygterne, om strækhistorierne, om tårene over utempereret chokolade og om glæden ved det rette ’knæk’. Chokoladetemperering er med andre ord en teknik, som man har…
-
How to V(I): Chokoladetemperering
Vi har nok alle hørt om fænomenet, om rygterne, om strækhistorierne, om tårene over utempereret chokolade og om glæden ved det rette ’knæk’. Chokoladetemperering er med andre ord en teknik, som man har…
-
How to IV: Beklæd en bageform med bagepapir
Mine ’How to’-guides dækker over stort som småt, der bl.a. skal være med til at gøre bagningen lettere for dig. Jeg har derfor skabt plads til alt fra lange guides om f.eks. wienerdej…
-
How to III: Wienerdej
Har du nogensinde stået med ild ud af ørene og stampet i jorden over, at din wienerdej ikke fik de berømte 27 lag, at din dej sidder fast til bordet eller en af…
