• How to

    How to: Fyldte chokolader

    Denne guide har jeg varslet et par gange, og den har vist været lidt for længe undervejs… Men nu er den her! Lige i tide til julens hjemmelavede chokolader (..eller når som helst på året, du skulle læse min guide) 😉

  • How to

    How to: Karamelliseret hvid chokolade

    Karamelliseret hvid chokolade er noget helt for sig selv, og du bliver næsten nødt til at smage det selv! Særdeles velsmagende og slet ikke ligeså sød som den klassiske hvide chokolade.

  • How to

    How to V(I): Chokoladetemperering

    Vi har nok alle hørt om fænomenet, om rygterne, om strækhistorierne, om tårene over utempereret chokolade og om glæden ved det rette ’knæk’. Chokoladetemperering er med andre ord en teknik, som man har respekt for! Der findes mange måder, hvorpå man kan temperere chokolade. Mirkoovnen er det helt store hit, men det kan også gøres på en marmorplade eller i en chokoladesmelter. Jeg synes personligt, det er nemmest over et vandbad og med den rette mængde tålmodighed skal det nok lykkes!