Hindbærsnitter

Jeg har egentlig aldrig synes, at den klassiske hindbærsnitte  var et særligt udfordrende bage-projekt, fordi ”det er jo bare en mørdej med hindbærmarmelade og en krymmel-dynget glasur”. Dette er dog langt fra sandt, og hindbærsnitten har uden tvivl været gevaldigt undervurderet hos mig!

Continue reading

Min bedste brownie

Hvis jeg skal nævne en kage, som jeg har bagt flest gange, må det være brownies. Det har været i alverdens sammenhænge: som del af en dessert med en kugle vaniljeis, tag-med-til-klassen kage eller som base for en mousse- eller lagkage. Jeg har undervejs eksperimenteret med en del forskellige opskrifter, hvortil denne er min absolutte favoritopskrift, når kagen ‘bare’ serveres som en simpel brownie uden noget andet.

Continue reading

How to III: Wienerdej

Har du nogensinde stået med ild ud af ørene og stampet i jorden over, at din wienerdej ikke fik de berømte 27 lag, at din dej sidder fast til bordet eller en af de 117 andre ting, der nu kunne være gået galt? Så er her en hjælpende guide til, hvordan du uden al for stor besvær kan få en vellykket wienerdej!

Continue reading